De voedselindustrie draagt aanzienlijk bij aan klimaatverandering en voedselverspilling. Wist u dat wereldwijd ongeveer een derde van al het geproduceerde voedsel wordt weggegooid? (FAO, 2021). Seizoensgebonden menu’s bieden een krachtige oplossing door de ecologische voetafdruk te verkleinen, de winstgevendheid te…
Lees verderStel je voor: een leegstaande winkelruimte transformeert voor één weekend in een sfeervolle Japanse ramenbar, compleet met authentieke ingrediënten en een intieme ambiance. Of een gerenommeerde chef-kok presenteert een exclusief menu met vergeten groenten uit de streek, in een pittoresk…
Lees verderDe geur van verse kruiden, het knisperen van knapperige groenten, de warme glimlach van de boer: een bezoek aan de boerenmarkt is een beleving. Het is een directe verbinding met het land en de seizoenen, de ideale plek voor heerlijke,…
Lees verderDe wereld van de haute cuisine ondergaat een transformatie. Weg van exotische importen, toe naar een hernieuwde waardering voor lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Deze verschuiving is niet alleen een trend, maar een essentiële stap richting duurzame gastronomie. Sterrenrestaurants spelen een toonaangevende…
Lees verderChef-kok Massimo Bottura, bekend om zijn “Food Waste” project, illustreert perfect de moderne benadering van traditionele kookkunst. Door oude technieken te combineren met een duurzame visie, creëert hij niet alleen smakelijke gerechten, maar ook een statement over voedselverspilling. Dit artikel…
Lees verderDe culinaire wereld is in constante evolutie, en een opvallende trend is de samenwerking tussen ambachtelijke, lokale brouwerijen en toonaangevende restaurants. Deze unieke partnerships resulteren in bier-gerecht pairings die de smaakpapillen verrassen en een onvergetelijke ervaring creëren. In dit artikel…
Lees verderStel je voor: het dorpsplein van een klein, landelijk dorp, transformeert in een bruisende culinaire hotspot. De geur van verse kruiden en exotische specerijen vult de lucht, terwijl bezoekers zich tegoed doen aan gerechten van over de hele wereld. Dit…
Lees verderDe geur van versgebakken brood, de zoete tonen van lokale honing, het fruitige aroma van ambachtelijke cider – dit zijn slechts enkele van de verleidelijke geuren die je verwelkomen op een gourmet festival. Meer dan alleen een voedselmarkt, deze evenementen…
Lees verderDe geur van knapperige frites, het sissen van boter in de pan, de gezellige drukte: de klassieke Franse brasserie, een symbool van Franse gastronomie, roept beelden op van een tijdloze charme. Maar de moderne brasserie heeft deze traditie op een…
Lees verderDe geur van warme appeltaart, langzaam gebakken in een oude oven, een geur die generaties verbindt. Deze geur is de geur van traditie, de geur van smulhuizen waar culinaire geheimen zorgvuldig worden bewaard en doorgegeven. In Nederland zien we een…
Lees verder